Sucuk

Übersetzt heißt es Wurst, da es ähnlich wie die türkische Salami aussieht. Es ist die "Urfomel" des Lokum, und wird vor allem im Osten der Türkei von den kurdischen Frauen für die langen Winterabende hergestellt.

Die Früchte werden in großen Kupferkesseln auf offenem Feuer gekocht und mit etwas Maisstärke eingedickt. In den Abenden zuvor wurden Nüsse auf langen Fäden gefädelt.


Diese Nüsse tauchen die Bäuerinnen in die eingedickte Fruchtmasse. Die so überzogenen Nüsse lassen sie antrocknen, um sie dann ein zweites und ein drittes Mal zu tauchen, ähnlich wie beim Kerzen ziehen.


Unser Sucuk stammt von den Bäuerinnen aus dem Südosten der Türkei. Es wird aus Weinbeeren und Walnüssen hergestellt und ist eigentlich viel zu gut um einfach gegessen zu werden.

Sie können das Fruchtkonfekt im Online-Shop bestellen:

Sucuk