Cashewkerne

Wir bieten Ihnen bio Cashewkerne die kalt geknackt wurden und aus Fairem Handel kommen.

Die einzigartige Verarbeitung dieser Cashews

Das konventionelle Knacken

Bei konventionellen Verfahren, auch bei den allermeisten Bio Cashewkernen, werden die Cashewnüsse vor dem Knacken in Wasserdampf erhitzt oder in bis zu 205 °C heißem Öl erhitzt. So lässt sich zwar die Schale leichter knacken, aber durch die hohen Temperaturen können die sehr hitzeempfindlichen wertvollen Fettsäuren, Mineralien und Vitamine der Kerne geschädigt werden.

Das Kaltknacken- und Trocknen

Daher haben sich die Nussverarbeiter der Farm für ein aufwändiges Knack- und Trockenverfahren entschieden. Jede Nuss wird einzeln von Hand kalt geknackt und danach bei maximal 40 - 45 °C schonend getrocknet. Industriell vearbeitete Bio Cashewerne werden dagegen bei ca. 70° bis 90° C getrocknet!

Naturbelassener Kern

Dadurch wird gewährleistet, dass der Cashewkern nicht nur sein volles Aroma, sondern auch seine kostbaren Bestandteile erhält. Wir erhalten dadurch einen Cashewkern in Rohkostqualität!

Denn ein Cashewkern hat es in sich: Neben Mineralien und Vitaminen besitzt er einen hohen Anteil an ein- und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Insbesondere die sehr hitzeempfindliche Linolsäure, die vom menschlichen Körper nicht produziert werden kann, aber außerordentlich wichtig für die Gesundheit ist. Denn die Linolsäure, sie gehört zur Gruppe der Omega 6 Fettsäuren, kann das HDL, gutes Cholesterin, heben und das LDL, schlechtes Cholesterin, senken.

Sie können die Kerne im Online-Shop bestellen:

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