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Aprikosenkerne
Aprikosenkerne sehen ähnlich aus wie die Mandeln, nur etwas kleiner. Im Geschmack ähneln sie sich auch, allerdings ist der Aprikosenkern deutlich fruchtiger und süßer.
Bittere und süße Aprikosenkerne
Es gibt zwei verschiedene Aprikosenkerne: die süßen und die bitteren Kerne, wie auch bei der Mandel (Aprikose und Mandel gehören zur gleichen Familie).
Im Juli werden die Aprikosen geerntet. Nach der halben Trocknungszeit, etwa 2-3 Tage, wird der Stein mit der Hand aus der nun weichen, süßen Aprikose gedrückt.
Aprikosenkern-Lager in Malatya
Bei der süßsauren Sorte mit den bitteren Aprikosenkernen wird die Aprikose halbiert, und die Steine aus den Aprikosen herausgenommen. Dann müssen auch die Steine seperat getrocknet werden.
Ab Mitte August öffnen die Betriebe, die die Steine erst wässern und waschen um die anhaftenden Fruchtfleischreste zu entfernen.
Steinwaschmaschine, im Hintergrund Säcke mit Aprikosenkernen
Mit einer Maschine werden die Steine geknackt. Anschließend braucht man viele fleißige Hände, um die Kerne herauszusammeln.
2 Knackmaschinen mit großen Einfülltrichtern
Wertvolles Aprikosenkernöl
Die bitteren Aprikosenkerne werden vorwiegend an die pharmazeutischen Betriebe gesendet, die daraus das sehr wertvolle und hautfreundliche Aprikosenkernöl herstellen. Auch die Lebensmittelindustrie verwendet die bitteren Aprikosenkerne (Marzipan, Amaretto, Gebäck usw.).
Das Aprikosenkernöl wirkt lindernd auf Juckreiz und hilft bei Schorf oder Neurodermitis, die Haut regeneriert sich deutlich schneller. Das Öl kann für Haargüsse und zur Massage der Kopfhaut verwendet werden. Außerdem ist es ein angenehm duftendes Massageöl.
Das natürliche Bitter-Aroma des Öls gibt Salaten und Gebäck eine besondere Geschmacksnote.
Unsere Schokolade für die schokolierten Früchte und Nüsse werden nicht mit Kakaobutter geschmolzen, sondern mit Aprikosenkern-Öl veredelt!
Aprikosenkerne regen den Geist an
Die sehr nahrhaften Aprikosenkerne werden im Anbaugebiet in die getrockneten Aprikosen gesteckt und so gemeinsam gegessen. Zum Einen ist es eine sehr leckere Kombination, zum Anderen ergänzen sich die Nährstoffe ideal. Wer geistig viel arbeitet, sollte ein paar Aprikosen mit Kernen essen, das bringt geistige und körperliche Energie im Nu zurück!
Die Aprikosensorten, die wir anbauen, sind süß. Die süßen Aprikosenkerne sehen aus wie kleine Mandeln, ähnlich im Geschmack, allerdings mit einem fruchtig süßen Aprikosenaroma. Im Orient werden sie lieber als Mandeln gegessen. Sie können die Kerne im Online-Shop bestellen:
Aprikosenkerne süss
Aprikosenkerne süss, geröstet
Aprikosenkerne süss, geröstet und leicht gesalzen
Aprikosenkerne bitter, Wildwuchs Türkei
Bio-Aprikosenkerne bitter, Himalaya
Aprikosen, mit bitteren Aprikosenkernen gefüllt
Bequemes Einkaufen mit verschlüsselter Datenübertragung
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