Maulbeersaft

Der dunkelbraune Maulbeersaft ist im Orient eine sehr beliebter Brotaufstrich. Er ist süß, mit einem Geschmack, der an kandierte Früchte erinnert, mit einer leichten Schärfe. Er wird energiereicher als Honig beurteilt.

Erkrankte und geschwächte Kinder und Senioren werden mit "Pekmez", so heißt der eingedickte Maulbeersaft bei den Kurden, schnell wieder aufgepäppelt. Wahrscheinlich wurde das biblische Manna aus Maulbeeren hergestellt.

In den umliegenden Bergen des Euphrattales beginnt ab Juli die Saftgewinnung. Der Saft wird durch Kochen der Maulbeeren ohne Konservierungsmittel oder Zuckerzusatz gewonnen, die Süße ist purer Fruchtzucker. Anschließend lässt man das Wasser verdunsten, bis eine honigähnliche Konsistenz entsteht. So ist er lange haltbar.

Der Maulbeersaft kristalliert mit der Zeit wie Honig. Kristallierender Maulbeersaft läßt sich im bis zu 40° warmen Wasserbad wieder verflüssigen. Er kann an Stelle von Zucker zum Süßen von Speisen verwendet werden. Ideal ist er fürs Müsli und Joghurt. Hervorragend lassen sich Soßen veredeln. Ein Braten- oder Gemüsesud mit einem Löffel Maulbeersaft ergibt eine pikante Note ganz ohne "Geschmacksverstärker".

Übrigens: wir süßen den Tee nur noch mit Maulbeersaft, sehr aromatisch, probieren Sie es mal aus!

Unser Maulbeersaft wird selbstverständlich ohne Zusatz von Zucker hergestellt.

Sie können den Saft im Online-Shop bestellen:

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